Par Sylvain Rosset

À l’heure où l’économie mondiale semble en perpétuelle recomposition, les marchés agricoles et viticoles n’échappent pas à la tendance. Sous l’effet combiné d’un retour des consommateurs vers le local, d’une communication plus affûtée sur les produits nationaux, de l’émergence de nouvelles préférences – notamment pour les vins mousseux – et d’une reconfiguration des circuits de distribution, le paysage commercial helvétique connaît des mutations profondes.

L’un des phénomènes les plus marquants est l’évolution des habitudes de consommation. Ces dernières années, la pandémie a agi comme catalyseur d’un mouvement amorcé bien avant elle : la recherche d’authenticité et de proximité. Selon les dernières données d’Agrarforschung Schweiz et d’Agroscope, plus de 60 % des consommateurs suisses déclarent privilégier les produits locaux, même si leur prix est plus élevé que celui des importations. Cette préférence ne repose pas uniquement sur un réflexe patriotique : les circuits courts rassurent. Ils permettent de connaître l’origine des produits, de réduire les émissions de CO₂ liées au transport et de soutenir l’économie locale. Cette quête de transparence et de durabilité bouleverse les logiques établies de consommation de masse. Dans le secteur viticole, on observe un retour, bien que timide, des vins suisses, longtemps relégués à l’arrière-plan face aux crus français, italiens ou espagnols. Et dans ce mouvement, un produit connaît un engouement inattendu mais croissant : le vin mousseux suisse.

Encore discret il y a dix ans, le mousseux suisse s’impose aujourd’hui comme une alternative crédible aux traditionnels champagnes et proseccos. Sa montée en puissance reflète une évolution des habitudes des consommateurs. Des domaines pionniers comme ceux de la région genevoise, de Lavaux ou du Valais élaborent désormais des mousseux selon la méthode traditionnelle, avec une attention méticuleuse portée à la vinification, au terroir et à l’identité du produit. Ce regain d’intérêt s’explique aussi par une combinaison de qualité accrue, de storytelling maîtrisé et de campagnes de promotion plus ciblées.

Il serait toutefois illusoire de penser que ces changements s’opèrent dans un vide stratégique. Le succès international du prosecco, devenu en quelques années un incontournable des cartes de bars et restaurants, a largement contribué à démocratiser la consommation de vins mousseux. En particulier, la popularité croissante de cocktails comme le spritz – dont le prosecco constitue l’ingrédient central – a stimulé la demande globale pour les vins effervescents, créant un effet d’entraînement dont bénéficie aujourd’hui le mousseux suisse. Cette tendance, largement portée par les jeunes adultes urbains, a ouvert un espace de marché favorable aux producteurs helvétiques, qui peuvent désormais s’appuyer sur des habitudes de consommation déjà installées pour positionner leurs produits comme des alternatives locales, qualitatives et durables. Le prosecco, en ce sens, agit comme un vecteur de transition culturelle et commerciale, préparant les esprits – et les palais – à accueillir une effervescence d’origine suisse.

Mais cette dynamique ne peut se comprendre sans intégrer le rôle fondamental de la distribution. Les grandes enseignes adaptent désormais leur offre pour intégrer les produits du terroir et des vins suisses, répondant ainsi à une demande croissante des consommateurs. Coop, Migros ou Denner élargissent leurs rayons « terroir », en y intégrant des produits parfois issus d’une même région que celle de leurs points de vente.

En définitive, on peut dire que l’évolution du marché du mousseux suisse, bien qu’ayant commencé comme un effet de mode influencé par des tendances internationales, s’installe progressivement dans les habitudes de consommation, en particulier chez les jeunes générations. En choisissant un vin mousseux suisse, le consommateur ne se contente plus de savourer une boisson festive : il participe activement au soutien de l’économie régionale et à la valorisation du savoir-faire helvétique. Cet engagement est d’autant plus pertinent que, comparé au prix moyen d’une bouteille de champagne – souvent deux fois plus élevé – le mousseux suisse offre une alternative qualitative et accessible.

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