Photo © Hôtel Bristol
Pour la troisème année consécutive, l’Hôtel Bristol Genève transforme sa terrasse en un écrin estival à la fois gourmand et méditerranéen. Un rendez-vous discret, au cœur de la ville, qui s’impose comme l’une des adresses de l’été genevois.
Il y a des lieux qui n’ont pas besoin de se signaler pour exister. L’Hôtel Bristol Genève en fait partie. Sa façade avant donne sur la rue du Mont-Blanc, à quelques pas du pont, de l’horloge fleurie, de tout ce que la ville exhibe volontiers aux visiteurs. On passe devant sans s’arrêter, pris dans le flux du Genève-carte-postale. Par contre, ce que très peu de gens savent, c’est que la façade arrière de l’hôtel s’ouvre sur le square du Mont-Blanc, un espace ignoré, préservé et à l’abri des regards. Une arrière-cour qui n’a rien d’une arrière-cour. On pense à une place ibérique, à ces espaces méditerranéens où la ville s’arrête d’elle-même, où les chaises débordent sur le trottoir sans que personne ne s’en offusque. La même densité humaine, la même nonchalance solaire, le même sentiment que le temps, ici, s’écoule autrement. Genève, ville de l’urgence et du protocole, s’y fait presque méconnaissable. C’est dans ce cadre que le Bristol rouvre, pour la troisième saison consécutive, son concept de restauration estival baptisé Quartiers d’été, Summer Food Court by Bristol.
Le concept est simple, et c’est précisément sa force. Oubliez les cartes interminables et les services contractés. Ici, la cuisine tourne en continu de midi à 23h, sept jours sur sept, dans une ambiance détendue, en conservant les prix des formules Business & Shopping, qui tranche avec le registre plus formel du restaurant Côté Square, lequel vient d’être récompensé de 14 points sur 20 par le GaultMillau Suisse 2026. Deux esprits pour un même établissement : la distinction s’assume pleinement.
La carte des Quartiers d’été a été pensée par le chef et sa brigade autour des plaisirs francs de la belle saison. Burgers travaillés, , clubs et des préparations plus marquées, tataki de thon, ceviche, tagliata de bœuf, qui donnent à l’ensemble une tonalité résolument méditerranéenne sans jamais verser dans l’exotisme de façade. Chaque proposition est légère dans la forme, soignée dans l’exécution. L’été, en somme, tel qu’on aimerait le vivre plus souvent à table. La terrasse elle-même a fait l’objet d’une attention particulière. Entièrement repensée pour la saison, elle joue sur une atmosphère chic et décontractée, avec ce charme propre aux bonnes adresses qui n’ont rien à prouver. À deux pas du lac, loin de l’agitation du centre-ville tout en en étant au cœur, elle convient aussi bien au déjeuner d’affaires informel qu’au verre de fin d’après-midi entre amis ou en famille. C’est l’un de ces endroits où l’on arrive pour une heure et où l’on reste deux.
Le Quartier d’été est ouvert du 18 juin au 15 septembre. Pour un établissement qui a su, en quelques années, affirmer une identité propre, boutique-hôtel de caractère, chambres au design Art déco signé Annie Zéau, ce rendez-vous estival confirme une chose. Au Bristol Genève : Petits et grands sont les bienvenus pour profiter de moments en famille, entre amis ou entre collègues.
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